Dziekan Wydziału Inżynierii Produkcji:
Prof. dr hab. inż. Wojciech Golimowski

Prodziekan Wydziału Inżynierii Produkcji:
Dr hab. inż. Mirosława Teleszko, prof. UEW

Wydział Inżynierii Produkcji prowadzi zróżnicowane tematycznie badania w dyscyplinie technologia żywności i żywienia w zakresie podstawowym, aplikacyjnym oraz w ramach współpracy B+R z partnerami przemysłowymi. Przykładowe obszary zainteresowań naukowych pracowników obejmują:

• procesy fermentacyjne w projektowaniu innowacyjnych produktów roślinnych i hybrydowych o wysokiej jakości odżywczej i potencjale prozdrowotnym
• teksturyzację (ekstruzja, druk 3D) jako narzędzie w projektowaniu żywności funkcjonalnej
• upcycling surowców ubocznych i odpadowych z przemysłu rolno-spożywczego, w tym w oparciu o procesy wysokociśnieniowej ekstrakcji i hydrolizy biomasy
• badanie wpływu procesu częściowej rafinacji na parametry jakości olejów niszowych
• wykorzystanie spektroskopii oscylacyjnej w opracowaniu nowych metod analitycznych w badaniu jakości bioproduktów, syntezę i analizę nano-i biomateriałów
• optymalizację metod przetwarzania surowców pochodzenia zwierzęcego i badania wpływu procesów termicznych na jakość produktów mięsnych

W dyspozycji Wydziału znajduje się bogate zaplecze aparaturowe, umożliwiające analizę żywności z wykorzystaniem m.in.:

• metod chromatograficznych (HPLC-PDA-FLR-RI; GC-FID), pomiarów reologicznych, nefelometrycznych, barwy i zmysłów bionicznych (nos elektroniczny)
• szerokiego spektrum metod spektroskopowych (VIS, UV, NIR, FTIR, Raman, NMR), ekstraktora automatycznego Soxhleta oraz analizatora azotu i białka metodą Kjeldahla
• aparatu do oznaczania stabilności oksydacyjnej w próbkach stałych i ciekłych, aparatury mikrobiologicznej

oraz stanowiska badawcze, dostosowane do prowadzenia prac badawczo- przemysłowych, m.in.:

• bioreaktory biologiczne do procesów fermentacji, przetwarzania wywarów, hodowli alg oraz hydrotermalnego przetwarzania biomasy
• stanowiska: ekstrakcyjno-destylacyjne, przetwarzania surowców i biomasy metodami fizycznymi, do tłoczenia i filtracji olejów roślinnych, zaawansowanych technik prototypowania (skan i druk 3D) oraz do produkcji wędlin wraz z zautomatyzowanym modułem wędzarniczym
• suszarnię rozpyłową, konwekcyjno-mikrofalową oraz liofilizatory

Wydział posiada uprawnienia do nadawania stopni naukowych doktora oraz doktora habilitowanego w dyscyplinie technologii żywności i żywienia.

Przykłady aktywności wdrożeniowej i eksperckiej:

• wykonanie usług badawczych polegających na przeprowadzenie badań przemysłowych w obszarze modulacji właściwości odżywczych i teksturotwórczych nierozpuszczalnego błonnika owsianego z wykorzystaniem obróbki promieniowaniem mikrofalowym; podmiot wdrażający: Beta Bio Technology Sp. z o.o.
• wykonanie prac badawczych: ocena i kwalifikacja jakościowa materiału roślinnego do celów przetwórstwa spożywczego, pozyskanie mleczka roślinnego, opracowanie probiotycznego skrzepu z mleczka roślinnego z wykorzystaniem procesów fermentacyjnych, otrzymanie warzywnych
  i ziołowych wsadów do produktów, opracowanie receptur produktów z dodatkami warzywno-ziołowymi; podmiot wdrażający: Biotreco sp. z o.o.
• przygotowanie opinii dotyczącej innowacyjności projektu: „Wdrożenie do oferty firmy Dijo Baking sp. z o.o. nowych produktów w postaci słodkich wrapów”; podmiot zainteresowany: Dijo Baking sp. z o.o.
• przygotowanie opinii dotyczącej innowacyjności urządzenia powstałego z integracji dwóch niezależnych modułów: modułu pasteryzacji z opcją sterylizacji oraz modułu sterylizatora UHT; podmiot zainteresowany: Bewa sp. z o.o.
• wykonanie opinii dotyczącej innowacyjności projektu: zmiany organizacyjne w hodowli drobiu, wprowadzenie gospodarki cyrkularnej, zagospodarowanie kurzeńca, bioasekuracja ferm; podmiot zainteresowany: TTT sp. z o.o.

Postępowania doktorskie: Tryb działania i sposób postępowania Rady Naukowej Dyscypliny w postępowaniach o nadanie stopnia naukowego w UEW określa UCHWAŁA SENATU NR R.0000.17.2023

Granty i projekty badawcze finansowane ze źródeł zewnętrznych realizowane w latach 2019-2024:

• Technologia przetwarzania ziarna kukurydzy kolorowej w celu wytworzenia surowca bezglutenowego o wysokich parametrach odżywczych i funkcjonalnych (KuKoPower)- Lider XIV
• Wysokobłonnikowy i wysokobiałkowy innowacyjny wafel suchy(VIVafer)- Nutritech I
• Najlepszej jakości miód produkowany w zrównoważonym środowisku inteligentnego ula gwarantującego lepszą zdrowotność rodziny pszczelej(ApisProFuturo)- Program Rozwoju Obszarów Wiejskich 2020-2024, edycja VI
• Ocena możliwości poprawy biodostępności wapnia w napoju makowym poprzez mikrobiologiczną degradację kwasu fitynowego- Miniatura 2
• Ocena możliwości zastosowania liści roślin niekonwencjonalnych do stabilizacji procesów utleniania modelowych wyrobów mięsnych- Miniatura 3

Skład Rady Wydziału Inżynierii Produkcji (2024-2028) – link 
Skład Rady Naukowej Dyscypliny (2024-2028) – link