Sekretariat:
Weronika Orłowska
e-mail: [email protected]
tel.: 71 36 80 285

W katedrze kontynuowana jest wieloletnia tradycja związana z prowadzeniem procesów z wykorzystaniem drobnoustrojów. Badania te integrują wiedzę z technologii żywności, inżynierii procesowej, biochemii i ochrony środowiska.

Dzięki różnorodności zainteresowań badawczych pracowników katedry, obecnie realizowane są badania w zakresie:

• Procesów bioreaktorowych (mikrobiologicznych), które mają na celu zagospodarowanie produktów odpadowych przemysłu rolno-spożywczego
• Procesów fermentacji produktów spożywczych, wraz z analizą metabolitów
• Wykorzystania drobnoustrojów do wytwarzania nowej żywności na bazie surowców roślinnych ze szczególnym uwzględnieniem owoców i warzyw

Ponadto, pracownicy Katedry prowadzą także badania nad:

• Zagospodarowaniem biomasy w procesach obejmujących: obróbkę wstępną, hydrolizę, fermentację oraz izolację produktów
• Opracowaniem innowacyjnych algorytmów sterowania procesami biotechnologicznymi z udziałem mikroorganizmów, prowadzonymi w bio- i fotobioreaktorach

Granty i projekty badawcze:

• Projekt MNiSW nr N N312 421940 pt.: Zastosowanie bakterii z rodzaju Bacillus i bakterii fermentacji mlekowej do odbarwiania buraczanego wywaru melasowego, realizowanym w latach 2011-2015
• Projekt dofinansowany przez Narodowe Centrum Badań i Rozwoju w III konkursie Programu Badań Stosowanych (ścieżka B), umowa numer PBS3/B8/25/2015, pt.: Pozyskiwanie metabolitów wtórnych z mikroalg i cyjanobakterii w oparciu o zautomatyzowany system fotobioreaktorów. Projekt realizowany przez konsorcjum, w którego skład wchodzi firma AlgaeLabs (lider projektu) i Wydział Chemii Uniwersytetu Opolskiego – funkcja w projekcie: kierownik zadania polegającego na optymalizacji warunków prowadzenia hodowli mikroalg Haematococcus pluvialis, 01.03.2015 do 28.02.2017 r.
• Projekt pt.: Określenie stopnia biodegradacji (stabilizacji) opadów komunalnych i kuchennych ulegających biodegradacji w procesie kompostowania, w ramach dotacji celowej MNiSW działalności naukowej związanej z rozwojem specjalności naukowych młodych naukowców oraz uczestników studiów doktoranckich na rok 2015
• Projekt pt. Oczyszczanie odcieków z fermentacji metanowej odpadów komunalnych, w ramach dotacji celowej MNiSW działalności naukowej związanej z rozwojem specjalności naukowych młodych naukowców oraz uczestników studiów doktoranckich na rok 2016
• Projekt pt. Ocena możliwości rolniczego zastosowania naturalnych sorbentów wykorzystanych w procesie oczyszczania ścieków pochodzących z zakładów komunalnych, w ramach dotacji celowej MNiSW działalności naukowej związanej z rozwojem specjalności naukowych młodych naukowców oraz uczestników studiów doktoranckich na rok 2017
• Projekt NCN Miniatura 2 pt. Ocena możliwości poprawy biodostępności wapnia w napoju makowym poprzez mikrobiologiczną degradację kwasu fitynowego, 16.02.2019-15.02.2020, nr rejestracyjny 2018/02/X/NZ9/02766
• Projekt badawczy pt.: “Samowystarczalna wielostopniowa technologia odzysku wody z wysoko uwodnionych produktów fermentacji dla celów rolniczych’’, dofinansowany przez Narodowe Centrum Badań i Rozwoju zgodnie z umową: WATERWORKS2017/I/RECOWATDIG/01/2019, od 04.2019 r. – 03.2022 r.

Obszary współpracy badawczej:

• Badania nad wytwarzaniem żywności i suplementów diety w hodowlach bio- i fotobioreaktorowych z wykorzystaniem mikroorganizmów (m.in. drożdży Saccharomyces cerevisiae i mikroalg Haematococcus pluvialis)
• Walidacja procesów z wykorzystaniem mikroorganizmów
• Analiza parametrów i optymalizacja procesów biodegradacji w celu zminimalizowania uciążliwości ścieków i odpadów
• Projektowanie i optymalizacja produkcji innowacyjnych produktów fermentowanych na bazie surowców roślinnych

Tematyka oferowanej współpracy doradczej i eksperckiej:

• Weryfikacja parametrów i optymalizacja procesów biodegradacji w celu zminimalizowania uciążliwości ścieków i odpadów
• Biodegradacja ścieków przemysłowych, w tym z przemysłu rolno-spożywczego
• Mechaniczne i biologiczne metody przetwarzania odpadów komunalnych, osadów ściekowych, pozostałości pofermentacyjnych
• Analiza procesów produkcyjnych pod kątem zgodności z Gospodarką Obiegu Zamkniętego, przygotowywanie zaleceń i szkoleń w obszarze GOZ
• Projektowanie i optymalizacja wytwarzania innowacyjnych produktów fermentowanych na bazie surowców roślinnych
• Badania nad wytwarzaniem żywności i suplementów diety w hodowlach bio- i fotobioreaktorowych z wykorzystaniem mikroorganizmów (m.in. drożdży Saccharomyces cerevisiae i mikroalg Haematococcus pluvialis)