Sekretariat:
Weronika Orłowska
e-mail: [email protected]
tel.: 71 36 80 285

Katedra zajmuje się realizacją badań naukowych w zakresie żywności pochodzenia roślinnego, ekstrakcji związków organicznych, opracowaniem technologii produkcji żywności, inżynierią procesową.

Doktorantka:

mgr inż. Edyta Nizio realizuje pracę pod tytułem: „Wpływ procesu wędzenia niskotemperaturowego na parametry fizykochemiczne oraz parametry organoleptyczne żywności” Praca doktorska w obszarze żywności wędzonej, głównie na temat wpływu parametrów fizycznych wędzenia na różne cechy organoleptyczne produktów żywnościowych, ich bezpieczeństwo oraz znaczenie dla przemysłu

Granty i projekty badawcze:

• PRELUDIUM XXII – Rodzaj adsorbentu a skuteczność adsorpcji substancji niepożądanych z jadalnych olejów niszowych
• Współpraca 16 Apis Pro Futuro – Najlepszej jakości miód produkowany w zrównoważonym środowisku inteligentnego ula gwarantującego lepszą zdrowotność rodziny pszczelej

Obszary współpracy badawczej:

• Badania w zakresie tłuszczów roślinnych, ich pozyskiwania i analiza jakości
• Procesy częściowej rafinacji olejów roślinnych
• Ekstrakcja substancji pochodzenia roślinnego
• Biopaliwa
• Analiza jakości produktów spożywczych
• Dodatki funkcjonalne w produktach olejarskich
• Procesy wędzarnicze

Profesor emerytowany: prof. dr hab. inż. Tomasz Lesiów (poniżej wybrane osiągnięcia) 

Projekty: 

1. Doskonała Nauka II – Wsparcie konferencji naukowych. Nr rejestracyjny: KONF/SP/0154/2023/01 (kierownik projektu). Tytuł projektu: I Międzynarodowa Konferencja Naukowo-Turystyczna: Doskonalenie jakości usług przewodnickich „Turystyka-Żywność -Zdrowie
2. Doskonała Nauka II -Wsparcie monografii naukowych. Nr rejestracyjny: MONOG/SP/0146/2023/01 (kierownik projektu). Tytuł projektu:  Doskonalenie jakości usług przewodnickich w dobie pandemii
3. Doskonała Nauka II – Wsparcie konferencji naukowych. Nr rejestracyjny: DNK/SP/549524/2022  (kierownik projektu). Tytuł projektu: VIII Ogólnopolska Konferencja Naukowo-Turystyczna Czynniki determinujące jakość pracy przewodnickiej
4. Doskonała Nauka II -Wsparcie monografii naukowych Nr rejestracyjny: DNM/SP/549517/2022 (kierownik projektu). Tytuł projektu: Nowe trendy w pracy przewodnickiej

Zadania publiczne:

1. Zadanie realizowane ze środków Urzędu Marszałkowskiego Województwa Dolnośląskiego umowa nr DR-T/42/2025 (koordynator projektu). Tytuł projektu: Różnorodność turystyczna Województwa Dolnośląskiego z perspektywy wycieczki autokarowej i kolejowo-pieszej (4.10.2025 wycieczka autokarowa Bolesławiec-Jawor, 11.10.2025 wycieczka kolejowo-piesza Bystrzyca Kłodzka-Zalesie)
2. Zadanie zrealizowane ze środków Urzędu Marszałkowskiego Województwa Dolnośląskiego umowa nr DR-T/123/2024 (koordynator projektu). Tytuł projektu: Upowszechnianie turystyki i promocja walorów turystycznych regionu (wybrane zabytki Dolnego Śląska-Świdnica i Książ
3. Zadanie zrealizowane ze środków Urzędu Marszałkowskiego Województwa Dolnośląskiego umowa nr DR-T/15/2024 (koordynator projektu). Tytuł projektu: Święto Województwa Dolnośląskiego  (wycieczka autokarowa Kamieńczyk-Międzygórze 5.10.2024 i kolejowo-piesza: Góry Wałbrzyskie  6.10.2024)

Zajęcia dydaktyczne od 2025: Zarządzanie inżynierią produkcji, Informatyka w zarządzaniu

Zainteresowania naukowe:  systemy zarządzania jakością i bezpieczeństwem żywności; żywność funkcjonalna; bezpieczeństwo produktu w łańcuchu logistycznym; innowacyjne opakowania, technologia mięsa i drobiu; technologia żywności i żywienia 

Lista publikacji:

1. Koniuszy Adam, Hawrot-Paw Małgorzata , Golimowski Wojciech, Osipowicz Tomasz, Prajwowski Konrad, Szwajca Filip, Marcinkowski Damian, Berger Wojciech Andrew:Testing of JTD Engine Fueled with Hemp and Rapeseed Oil Esters, Energies, MDPI, vol. 18, nr 13, 2025, Numer artykułu: 3526, s. 1-15, DOI:10.3390/en18133526
2. Goluch Zuzanna, Wierzbicka-Rucińska Aldona, Książek Ewelina:Nutrition in Gilbert’s Syndrome – A Systematic Review of Clinical Trials According to the PRISMA Statement, Nutrients, MDPI, nr 16, 2024, Numer artykułu: 2247, s. 1-35, DOI:10.3390/nu16142247
3. Książek Ewelina:Citric Acid: Properties, Microbial Production, and Applications in Industries, Molecules, MDPI, nr 29(1), 2024, Numer artykułu: 22, s. 1-38, DOI:10.3390/molecules29010022
4. Książek Ewelina, Goluch Zuzanna, Bochniak Marta:Vaccinium spp. Berries in the Prevention and Treatment of Non-Alcoholic Fatty Liver Disease: A Comprehensive Update of Preclinical and Clinical Research, Nutrients, MDPI, nr 16(17), 2024, Numer artykułu: 2940, s. 1-34, DOI:10.3390/nu16172940
5. Golimowski Wojciech, Teleszko Mirosława, Zając Adam, Kmiecik Dominik, Grygier Anna:Effect of the Bleaching Process on Changes in the Fatty Acid Profile of Raw Hemp Seed Oil (Cannabis sativa), Molecules, vol. 28, nr 2, 2023, Numer artykułu: 769, s. 1-24, DOI:10.3390/molecules28020769
6. Książek Ewelina, Janczar-Smuga Małgorzata, Pietkiewicz Jerzy, Walaszczyk Ewa:Optimization of Medium Constituents for the Production of Citric Acid from Waste Glycerol Using the Central Composite Rotatable Design of Experiments, Molecules, vol. 28, nr 7, 2023, Numer artykułu: 3268, s. 1-14, DOI:10.3390/molecules28073268
7. Ratomski Patryk, Hawrot-Paw Małgorzata, Koniuszy Adam, Golimowski Wojciech, Kwaśnica Andrzej, Marcinkowski Damian:Indicators of Engine Performance Powered by a Biofuel Blend Produced from Microalgal Biomass: A Step towards the Decarbonization of Transport, Energies, MDPI, vol. 16, nr 14, 2023, Numer artykułu: 5376, s. 1-17, DOI:10.3390/en16145376
8. Golimowski Wojciech, Teleszko Mirosława, Marcinkowski Damian, Kmiecik Dominik, Grygier Anna, Kwaśnica Andrzej:Analysis of Changes in the Amount of Phytosterols after the Bleaching Process of Hemp Oils, Molecules, vol. 27, nr 10, 2022, Numer artykułu: 7196, s. 1-12, DOI:10.3390/molecules27217196
9. Golimowski Wojciech, Teleszko Mirosława, Marcinkowski Damian, Kmiecik Dominik, Grygier Anna, Kwaśnica Andrzej:Quality of Oil Pressed from Hemp Seed Varieties: ‘Earlina 8FC’, ‘Secuieni Jubileu’ and ‘Finola’, Molecules, vol. 27, nr 10, 2022, Numer artykułu: 3171, s. 1-12, DOI:10.3390/molecules27103171

Gremia naukowe:

• Światowe Towarzystwo Wiedzy Drobiarskiej
• Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
• Komitet Nauk Towaroznawczych – Nauk o Jakości
• Stowarzyszenie Naukowo-Techniczne Inżynierów i Techników Przemysłu Spożywczego NOT
• Od 2011do 2024 Redaktor czasopisma Nauki Inżynierskie i Technologie
• Organizacja I Międzynarodowej Konferencji Naukowej „Turystyka – Żywność – Zdrowie” 25-26.10.2024 (https://www.amigo.wroc.pl/index.php/turystyka/).

Nagrody:

Nagroda Złoty Krzyż Zasługi (2004), Medal Edukacji Narodowej (2007), Srebrna Odznaka Honorowa Stowarzyszenie Naukowo-Techniczne Inżynierów i Techników Przemysłu Spożywczego NOT (2010),  Złoty Medal za Długoletnią Służbę (2010) i Złoty Medal Zasłużony dla Dolnego Śląska (2013). Wielokrotnie otrzymywał nagrody Rektora UEW za osiągnięcia naukowe i dydaktyczne (1981-1982, 1987, 1989, 1991, 1994, 1997, 2007-2018, 2020, 2022, 2024)

Recenzje monografii: Współczesne wyzwania nauk przyrodniczych. Analiza i perspektywy rozwoju Tom 2. (2024). Red. Kinga Kalbarczyk, Izabela Mołdoch-Mendoń. Lublin: Wydawnictwo Naukowe TYGIEL SP. Z o.o. ISBN 978-83-67881-62-3