Dr inż. Marta Wilk
Stanowisko/Funkcja
Wydział Inżynierii Produkcji
Jednostka
Lokalizacja
Uniwersytet Ekonomiczny we Wrocławiu
ul. Komandorska 118/120
53-345 Wrocław
Budynek i pokój
H 102
Telefon
Czy pracownik jest otwarty na współpracę z otoczeniem społeczno-gospodarczym?
Współpraca z otoczeniem społeczno-gospodarczym
Komunikacja
język angielski
język polski
Przydatne linki
Publikacje
- Distillery Wastewater Decolorization by Lactobacillus Plantarum MiLAB393, 2020
- Fortified Wheat-Rye Bread: Investigating the Impact of Processing Purple Potatoes “Vitelotte” on Physicochemical and Sensory Attributes, 2023
- Effect of Processing Parameters on the Content of Bioactive Compounds of Prunus spinosa L. Fruit Tinctures, 2025
- Rowanberry Nectar—The Effect of Preparation Method, Sweetener Addition, and Storage Condition on Bioactive Compounds, 2025
Informacje
Zajmuję się badaniami i rozwojem technologii opartych na procesach fermentacyjnych z wykorzystaniem surowców roślinnych. Moja praca koncentruje się między innymi na fermentacji napojów funkcjonalnych, takich jak kombucha czy octy, a także na optymalizacji procesów biotechnologicznych prowadzących do wytwarzania produktów o wysokiej jakości sensorycznej i stabilności mikrobiologicznej.
Posiadam doświadczenie w projektowaniu i prowadzeniu procesów fermentacyjnych, analizie ich przebiegu oraz opracowywaniu nowych produktów i receptur opartych na surowcach roślinnych. W swojej pracy łączę wiedzę z zakresu mikrobiologii, biotechnologii żywności oraz technologii fermentacji, wspierając rozwój innowacyjnych produktów fermentowanych oraz usprawnianie istniejących procesów technologicznych.
Jestem otwarta na współpracę z firmami z branży spożywczej, napojowej oraz sektora foodtech, zainteresowanymi rozwojem innowacyjnych produktów fermentowanych oraz wdrażaniem rozwiązań opartych na nowoczesnej biotechnologii żywności.
KONSULTACJE: wtorek, godz. 10:30-12:00
