Projekt „WaterSmartFat” realizowany na Uniwersytecie Ekonomicznym we Wrocławiu zajął 1. miejsce i otrzymał finansowanie w II edycji programu #NestleDlaNauki. To potwierdzenie, że badania prowadzone na UEW są dostrzegane także tam, gdzie liczy się ich potencjał praktycznego zastosowania.
Projekt „WaterSmartFat: Trójskładnikowe emulżele/oleożele roślinne jako przełomowa strategia redukcji śladu wodnego w żywności” zajął 1. miejsce i otrzymał 40 000 zł finansowania w II edycji programu #NestleDlaNauki organizowanego przez Nestlé. Wsparcie dla projektu realizowanego na UEW pokazuje, że badania rozwijane na uczelni odpowiadają na aktualne wyzwania związane z produkcją żywności, zrównoważonym rozwojem oraz odpowiedzialnym wykorzystaniem zasobów.
Projekt realizuje zespół reprezentujący Katedrę Biotechnologii i Analizy Żywności: prof. dr hab. inż. Joanna Harasym (opiekun naukowy projektu), mgr inż. Oliwia Paroń (doktorantka), dr inż. Szymon Juchniewicz. Badania naszego zespołu koncentrują się na opracowaniu roślinnych struktur tłuszczowych, które mogą wspierać bardziej oszczędne gospodarowanie wodą w produkcji żywności. Gratulujemy i życzymy owocnej pracy!
