W dniach 17–19 listopada 2025 r. zespół badaczy z projektu pn. Wysokobłonnikowy i wysokobiałkowy innowacyjny wafel suchy, akronim: VIVafer pod kierownictwem prof. Joanny Harasym, finansowanego przez Narodowe Centrum Badań i Rozwoju w ramach programu NUTRITECH, zaprezentował rezultaty prac badawczych podczas prestiżowej konferencji EFFoST 2025 w Porto.
Wydarzenie to, corocznie organizowane przez European Federation of Food Science and Technology, jest jednym z kluczowych europejskich spotkań skupiających ekspertów z zakresu nauk o żywności, nowoczesnych technologii przetwarzania i innowacyjnych surowców.
Uczestnictwo w EFFoST stanowiło dla projektu ważną okazję do przedstawienia kierunku badań nad wykorzystaniem starożytnych odmian pszenicy oraz innowacyjnych źródeł białka w produkcji wysokobiałkowych i wysokobłonnikowych wafli o obniżonym indeksie glikemicznym. Na konferencji zaprezentowano dwa postery:
- Ancient Wheats and Novel Proteins – Rheological Optimisation of High-Protein Wafers with Reduced Glycemic Index
- Fiber-Matrix Interactions in Ancient Wheat Wafers – Correlating Mixolab Properties with Processing Parameters.
Prezentacje poświęcone reologicznym i funkcjonalnym aspektom mieszanek mączno-białkowych stały się punktem wyjścia do dyskusji o potencjale niemodyfikowanych odmian pszenicy (orkisz, płaskurka, samopsza) w kontekście nowoczesnych produktów prozdrowotnych.
Obecność zespołu VIVafer na EFFoST 2025 przyczyniła się do nawiązania licznych kontaktów z ośrodkami badawczymi z całego świata. Wymiana doświadczeń z międzynarodową społecznością naukową umocniła współpracę badawczą i wzmocniła rozpoznawalność projektu na arenie europejskiej.
Dziękujemy organizatorom EFFoST 2025 za stworzenie przestrzeni sprzyjającej konstruktywnej wymianie wiedzy i naukowej współpracy!
Projekt finansowany przez Narodowe Centrum Badań i Rozwoju w ramach programu NUTRITECH
